Restaurace, v nichž se majitel Miroslav Urban rozhodl vybudovat pivovar, stojí ve městě již od roku 1871. Minipivovar byl uveden do provozu v roce 2000. Výstavbu a montáž pivovaru si provedl majitel sám. Pivovar uzavřen v roce 2001 zásahem státních orgánů hygieny. Poté zde fungovala pouze restaurace.

V roce 2009 získává malý ambiciózní pivovar Kocour Varnsdorf varnu Pokusného a vývojového střediska Braník a staví na ní svůj záměr zvýšení kapacity výroby piva a vybudování pivovarské restaurace. Po důkladné repasi, modernizaci a usazení do nové dispozice se varna stává skutečným klenotem a základním pilířem nově budovaného komplexu pivovar, restaurace, sportovní a obchodní centrum pivovar KOCOUR Varnsdorf.

Ten si vytyčil nelehký úkol – ukázat domácímu konzervativnímu pivaři, že pivo je víc než český ležák, že pivo se báječně skloubí s gastronomií, že se pivo dá pít podle ročního období, nálady... že pivo je prostě víc než to, jak je u nás všeobecně vnímáno. Proto se snaží nabídnout pestrou paletu pivních speciálů, sahající od silných ležáků po různá svrchně kvašená piva typu weizen, stout, saison, pale ales atd.

Myšlenka vybudování pivovaru v Mostě vznikla zhruba před několika lety. Ideální prostory se naskytly při koupi objektu Kosmos v Mostě. K objektu pivovaru patří Pivovarská restaurace MOSTECKÝ KAHAN, s kapacitou cca 40 míst k sezení. Vaří se pouze 12%piva a silnější speciály.

V roce 2012 byl v Jindřichově Hradci, ulice Vídeňská 159, 377 01, otevřen Pivovárek Pánů z Růže. V roce 2015 jsme se dohodli s majitelem p. Vondráčkem na odkupu technologie a postupně odstěhovali pivovar do Ústeckého kraje. Zde přichází pochopitelně na mysl otázka, proč jsme ponechali pivovaru původní název. Pivovar jsme zakoupili jako kompletní technologii i s „know how“ . A Židovice (ale i Roudnice nad Labem) byly v majetku Rožmberků před rodem Lobkowitzů.

Rodinný pivovar Zichovec otevřela vedle původního pivovaru v Klobůkách i nový pivovar se stejným názvem v Lounech.