Po letech chátrání byl areál pivovaru se sladovnou v Dobrušce v červnu 2002 odkoupen soukromou společností. Záměrem bylo kompletně tento areál ve dvou etapách opravit a dále jej provozovat společností Staročeský pivovárek, s.r.o. Dobruška. Z jedné části je areál využíván k původnímu účelu, tzn. k výrobě sladu a vaření piva. Vedle sladovny tedy zde byla zprovozněna i původní měděná varna, a část ležáckého sklepa. Druhou samostatnou částí areálu je využití zadní větší části sklepních prostor v Novoměstské ulici jako pivovarské restaurace.

Minipivovar vznikl v budově staré hospody podniku Jednota, která byla vrácena rodině Hušků. Hostinec stojí ve známém letovisku na pokraji rozsáhlého komplexu lesů nedaleko Třebechovic pod Orebem. Pivo se točí v Bělči a v hospodě U Jonáše. V Bělči se točenému pivu podle jednoho z bývalých majitelů hospody říká Car. Pošramocená jakost z minulosti si vynutila změnu názvu (Pepan, Boban) pro prodej mimo hostinec v Bělči.

Hotel s minipivovarem Pivovarská bašta se nachází na severním okraji Vrchlabí na břehu Labe. Minipivovar dodává pivo do restaurací v širokém okolí, především však zásobuje vlastní zařízení. Interiér restaurace je rozdělen do tří sálů. V pivnici je instalována varna.

Pivovar, který patří k zámku Dětenice, vařil pivo od poloviny 19. století až do roku 1950 a byl svým pivem velmi znám, byl opět v zprovozněn v polovině dubna 2003. Kvasnicové pivo je v něm vyráběno středověkou metodou/ležácké sudy, scezování přes slámu/. Středověká knajpa je součástí nově otevřeného zámeckého pivovaru a muzea pivovarnictví v Dětenicích na Jičínsku. Stejně jako zámek koupili i tento objekt manželé Ondráčkovi, nechali jej zrenovovat a obnovit tradiční výrobu zlatavého moku.

Minipivovar vznikl jako první podobné zařízení v ČR po roce 1989; majitelem byl Milan Meloun. Vyráběl pivo pro svou restauraci, bez úspěchu se pokoušeli plnit také do lahví. Varna byla umístěna mimo hlavní sál hostince, výzdobu provedl místní lidový umělec. V létě 1999 už zde fungovala pouze restaurace a hotel.

Malšovická vilová čtvrť v Hradci Králové s lesní cestou na Stříbrný rybník je jakoby stvořena pro příjemné posezení. Však také útulná výletní restaurace tu bývala od pradávna. Kdysi tento objekt koupili předchůdci současného majitele Václava Zezuláka, kterému se objekt vrátil v restituci zpět. Ten se pustil do rozsáhlé rekonstrukce, a rozhodl se i pro přístavbu dalších dvou pater pro ubytování. A k tomu přišli s nabídkou ze ZVU Potez Hradec Králové, aby byl v objektu zřízen minipivovar. V restauraci U Zezuláků tak začali vařit pivo. Po sedmi letech (1997), kdy vypršela nájemní smlouva, byl ale minipivovar vrácen zpět ZVU.

V centru Hradce Králové byla 13. 3. 2002 v historicky právovárečném domě uvařena první várka majitelem a sládkem Milanem Rambouskem. Navázala na letitou tradici tohoto objektu. Při pohledu na dům překvapí drogistický provoz nijak nenaznačující výrobu piva. Ale kromě drogerie zde na ploše pouhých 14 m2 skutečně funguje pivovar.

Pivovar od roku 1996 provozuje v Miletíně Svatopluk Ďupal. Charakteristická vůně, linoucí se náměstím, dává tušit blízkost pivovaru. Ten je nenápadně skryt ve dvoře za hospodou. Sousedský pivovar v Miletíně není velký. Jedna várka je 8 hektolitrů, pod kotlem topí sládek pevnými palivy. Většina soudků neputuje daleko, jen do místní restaurace Sousedský dům. Světlé desetistupňové pivo, kterému dal sládek jméno Chmelka, tady čepují, ale k dostání jsou zde i třiceti nebo padesátilitrové soudky.

Malý pivovárek dodává pivo do hradeckého hostince U Kohouta.